7 ไอเดียการต่อสู้เพื่อความอยู่รอดของธุรกิจร้านอาหารช่วง Covid19
ช่วงมีคำสั่งให้ปิดห้างประกาศออกมาใหม่ๆ ทุกร้านอาหารผันตัวเองมาให้บริการ delivery กันเกือบหมด ไม่ว่าร้านที่ปกติจะแพงหรือต้องขายพ่วง experience มากแค่ไหน ก็จัดส่งให้ถึงบ้านคุณ
อย่างไรก็ตาม พอตัวเลือกมันเยอะ ก็ไม่รู้จะเลือกร้านไหนดีเลยทีนี้
ตัวตัดสินใจก็เริ่มมาเป็น “ร้านไหนมีโปรดี” “ร้านไหนส่งฟรี” “ร้านไหนลดราคาเยอะกว่า”
(เข้าระบบห้ำหั่นด้วยราคากันอีกแล้ว)
และนี่คือช่วงเวลาของการใช้ creativity ในการเอาชนะโดยที่ไม่ต้องกระโดดลงไปเล่นอยู่ในสงครามลดแลกแจกแถม
เราจะพาไปดูไอเดียต่างๆของร้านทำให้การสั่งอาหารร้านไปทานที่บ้านออกมาได้น่าสนใจ มาแชร์ให้ทุกคนกัน
1
“เป็นบาริสต้า ง่ายๆ ได้ทุกที่” Brave Roaster
cold brew concentrate กาแฟเข้มข้นสำหรับนำไปผสมเอง ตัดปัญหาเรื่องอยากทานกาแฟดีๆแต่ไม่มีเครื่องแพงๆ หรือไม่มีสกิลในการทำ cold brew หรือไม่มีอุปกรณ์ Brave Roaster จัดให้ เตรียมกาแฟให้คุณ คุณแค่เอาไปใส่นม ใส่อะไรก็ได้ตามใจคุณส่งตรงถึงบ้าน
ด้วยราคา 690 บาท ชงได้ 50 แก้ว (ตกแก้วละ 13.8บาท เท่านั้นเอง!!!!)
2
“ตุนกันนักใช่มั๊ย เปลี่ยนอาหาร delivery ให้เป็น frozen food ไปเลย” ครัวดอกไม้ขาว
ใครกลัวว่าสั่งไปทีละนิดๆจะต้องเสียค่าส่งหลายรอบ หรือขี้เกียจมานั่งสั่ง หรือกลัวเหตุการณ์จะรุนแรงไปมากกว่านี้ ตุนอาหารจากครัวดอกไม้ขาวแทนปลากระป๋องหรืออาหารแช่แข็งที่ผลิตจากโรงงานน่าจะอร่อยและดีกว่า
3
“DIY Do(cook) It Yourself” 1 of a Kind
เพราะอยากให้ลูกค้าได้ทานอาหารที่สดๆร้อนๆ ไม่อืด ไม่เซ็ง 1 of a Kind จึงจัดเป็น DIY kit ready to cook ให้คุณปรุงเองเป็น chef เองได้ที่บ้าน นอกจากจะได้ของสดๆร้อนๆ แล้ว ยังอร่อยแน่นอนเพราะซอส และซุปต่างๆถูกปรุงมาให้แล้วเรียบร้อย และหากใครทำไม่เป็น ก็มี youtube link ให้เข้าไปเปิดดู vdo การทำอีกด้วย!!!
4
“กล่องเสบียง”โบ.ลาน
ไม่ได้เพื่อให้ร้านอยู่รอด แต่เพื่อให้เกษตรกรอยู่รอดต่อไป
ร้านโบลานเป็นร้านที่ใช้วัตถุดิบทุกอย่างส่งตรงจากเกษตรกรที่ปลูกแบบธรรมชาติ เป็นร้านที่มีความตั้งใจที่จะทำให้เกษตรกรไทยที่ปลูกของคุณภาพดีด้วยความตั้งใจอยู่รอดต่อไป เมื่อเจอวิกฤติแบบนี้ โบลานก็ยังคงต้องการที่จะช่วยเหลือให้วัตถุดิบเหล่านั้นถูกกระจายออกไปเนื่องจากร้านไม่สามารถเปิดให้บริการได้
โบลาน ส่งต่อวัตถุดิบอาหาร ที่จัดแบ่งตามปริมาณและหั่นตกแต่งมาให้แล้วระดับหนึ่ง ให้มาพร้อมวิธีทำ (เหมือนแจกสูตรจากเชฟมิชลิน ให้เราได้มาลองทำเองที่บ้าน) ส่วนรสชาติก็ตัวใครตัวมัน แม้จะมีสูตรมาให้ละเอียดแล้วก็ตาม (หรือนี่เป็นกลยุทธ์ที่จะบอกว่า พอร้านเปิดได้แล้วก็มาที่ร้านเถอะนะ อย่าไปทำเองเลย ยากใช่มั๊ยล่ะ ทำแล้วไม่อร่อยใช่มั้ยล่ะ 5555)
5
“ถ้ากลัวไม่อร่อยเหมือนไปที่ร้าน งั๊นเอากระทะพี่ก้อนไปยืมนะ” Bar B Q Plaza
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เราสั่งหมูกระทะแล้วร้านจะเอากระทะมาส่งให้ด้วย แต่หมูกระทะที่ไหนก็ไม่มีกระทะเหมือน Bar B Q Plaza ใช่มั๊ยล่ะ?
ไอเดียนี้ดีในเรื่องของ brand ที่ถูก delivery มาด้วย อยู่บ้านถ่ายรูปลง social media ทาน BBQ Plaza มาพร้อมกระทะทอง ให้ลูกค้าช่วย PR ต่อได้อีกด้วย
6
“Set กับข้าวต้ม ที่เอาไว้ตุนต่อได้อีกด้วย” Lhong Tou Cafe’
คาเฟ่สไตล์จีนๆ ที่เป็นที่ฮิตให้คนไปถ่ายรูปลง social กันด้วยการ present ชุดข้าวต้มที่น่าสนใจ ตอนนี้คนไปที่ร้านเพื่อถ่ายรูปไม่ได้แล้ว ก็เอากับข้าวต่างๆ ที่ดูดีๆแล้ว เก็บได้นานหมดเลย ไม่ว่าจะเป็นกุนเชียง ผักกาดดอง เป็ดรมควัน ใบปอ และอื่นๆอีกมากมาย เอามาทำเป็น set แพคขนาดใหญ่ที่ดูแล้วเหมาะสำหรับการกักตุน เอาไว้ทานได้ยาวๆ และก็ยังคงความจัดเซตได้ถ่ายรูปสวยแม้จะเป็นแพคกลับบ้าน
7
“ทำ Nespresso Capsule ไปเลย” Red Diamond
ถ้าอยากทานกาแฟแต่อยู่คนเดียว กด delivery มาก็แพงกว่าค่ากาแฟอีก แถมมาถึงก็อาจจะไม่อร่อยแล้ว หรือบางคนรักษ์โลกไม่อยากสั่งมาที่บ้านสร้างขยะเพิ่ม ครั้นจะซื้อเม็ดกาแฟมา ก็ไม่มีเครื่องที่ทำได้อร่อยพอ Red Diamond จึงขอเสนอ Nespresso Capsule แทนแล้วกัน พอร้านเปิดได้ก็ยังขายต่อได้อยู่อีกด้วย:)
วิกฤติทำให้เรายิ่งต้องใช้ creativity และ creativity นี้ก็จะทำให้เรารอดไปได้!!!!
Tanatta Koshihadej
Service Design Director, the Contextual และ อาจารย์พิเศษคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ ภาควิชาการออกแบบอุตสาหกรรม จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย